طرز تهیه قیمه نثار، غذای خوشمزه و لذیذ
تاریخ انتشار: ۲۷ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۳۱۴۶۰۰
علت خوشمزه بودن قیمه نثار وجود ادویه ای خاص در آن است که این غذا را متفاوت می کند و آن هم ادویه مخصوص قیمه نثار است که نوع مرغوب آن در قزوین موجود است. این غذا با برنج و گوشت و خلال بادام و پسته و پیازداغ درست میشود.
مواد لازم پیاز متوسط: ۲ عددگوشت قیمه‌ای بدون چربی: ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
خلال پسته: ۵۰ گرم
بادام: ۵۰ گرم
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
گلاب: ۲ قاشق سوپ خوری
عرق دارچین: نصف قاشق چای خوری
عرق هل: نصف قاشق چای خوری مراحل پخت مرحله ۱
گوشت رو به قطعات حدود یک و نیم سانت برش می‌زنیم.
بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مرحله ۲
یکی از پیازها رو رنده کرده و به گوشت اضافه می‌کنیم. پیاز رنده شده باعث میشود لعاب خورشت شما در انتها بیشتر باشد.
مرحله ۳
یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گوشت و پیاز آب بیندازند و بعد با همان حرارت ملایم یه مقدار از آب تبخیر شود.
مرحله ۴
زردچوبه، ادویه خورشتی، دارچین و فلفل سیاه رو اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
مرحله ۵
حدود یک لیتر آب جوش اضافه می‌کنیم و در قابلمه رو می‌بندیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت بپزد.
مرحله ۶
برای درست کردن زرشک، پس از آنکه زرشک رو شستید، با یک قاشق غذاخوری کره، دو قاشق غذاخوری آب و شکر روی حرارت ملایم قرار دهید.
مرحله ۷
پس از آنکه آب تبخیر شد و شکر حل شد، از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله ۸
خلال بادام و پسته رو به همراه یک قاشق غذاخوری کره روی حرارت میگذاریم و بعد از اینکه کره آب شد ۳۰ ثانیه زمان می‌دهیم و سپس از روی حرارت برمی داریم.
مرحله ۹
یکی از پیازها رو خلالی برش زده و در روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شود.
مرحله ۱۰
خلال پوست پرتقال رو هم باید شیرین کنید. به این ترتیب که سه یا چهار بار داخل آب اون رو بجوشونید و بعد آب رو دور بریزید. در نهایت هم با مقداری شکر و چند قاشق آب و مقداری کره آن رو تفت دهید تا آماده شود. میتوانید نصف مواد را توی مرحله ۹ داخل مخلوط گوشت بریزید و نصف دیگر را برای تزئین نگه دارید. (این مرحله به سلیقه شما بستگی دارد میتوانید از پوست پرتقال استفاده نکنید).
مرحله ۱۱
زمانی که گوشت پخته شد، زعفران دم کرده (به جز دو قاشق که برای زعفرانی کردن برنج کنار میگذاریم)، نیمی از زرشک، نیمی از خلال ها، پیازداغ و رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
مرحله ۱۲
پودر دارچین، پودر هل، گلاب و نمک رو هم اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا خورشت جا بیفتد. در نهایت باید سس غلیظی داشته باشیم.
مرحله ۱۳
برنج رو آبکش کرده و دم می‌کنیم تا زمانی که خورشت آماده میشود، برنج هم آماده باشد.
مرحله ۱۴
برای سرو این غذا، یک لایه برنج را کف دیس می‌کشیم و سپس خورشت را که کاملا جا افتاده و سس غلیظی دارد، روی برنج پخش می‌کنیم.
مرحله ۱۵
دوباره روی خورشت رو با برنج می‌پوشانیم و روی آن را با برنج زعفرانی و خلال پسته و بادام و پوست پرتقال و زرشک و مقداری از خورشت تزئین می‌کنیم
منبع: غذالند
منبع: پارسینه
کلیدواژه: قیمه نثار غذای محلی آشپزی ناهار سبک زندگی پارسی خبر قاشق غذاخوری اضافه کرده روی حرارت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۳۱۴۶۰۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ترشی پیاز و گوجه فرنگی خانگی با روشی ساده و فوری
ترشی پیاز و گوجه فرنگی یکی از انواع ترشی های ساده و بسیار خوشمزه ایرانی است که با سرکه انگور درست می شود.در این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه این ترشی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| پیاز | ۳ عدد |
| سیر | ۱۰ حبه |
| سرکه انگور | ½ فنجان |
| نمک دانه درشت | ۱ قاشق غذاخوری |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه ترشی بامیه خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله با سرکه
برای تهیه این ترشی خوشمزه و فوری ابتدا پوست پیازها را می گیریم، سپس آنها را به صورت حلقه ای با قطر یکسان برش می زنیم. در ادامه گوجه فرنگی ها را می شوییم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم.
مرحله دومدر این مرحله قسمت های اضافی گوجه فرنگی ها را خارج می کنیم، سپس آنها را نیز به صورت حلقه ای با قطر یکسان خرد می کنیم. در ادامه یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم و آنرا می شوییم، سپس با دستمال خشک می کنیم.
مرحله سومتوجه داشته باشید که برای تهیه انواع ترشی ها توصیه می شود که از ظروف شیشه ای با درب فلزی استفاده شود، چون ظروف پلاستیکی علاوه بر زیان هایی که دارند، باعث کپک زدن زودتر ترشی نیز می شوند.
مرحله چهارمدر این مرحله یک لایه پیاز در ظرف می چینیم، سپس یک لایه گوجه فرنگی بر روی پیازها می چینیم. در ادامه دو حبه سیر روی گوجه فرنگی ها قرار می دهیم. مواد را به همین ترتیب به صورت لایه ای درون شیشه می ریزیم.
مرحله پنجمپس از اینکه تمام مواد ترشی را درون شیشه ریختیم، ۱ قاشق غذاخوری نمک دانه درشت روی مواد می ریزیم. در ادامه سرکه انگور را داخل شیشه می ریزیم و باقی شیشه را با آب جوشیده خنک پر می کنیم.
مرحله ششمالبته ما برای تعادل در طعم ترشی این کار را انجام دادیم، برای تند و تیز تر شدن ترشی می توانیم مقدار سرکه را افزایش دهیم. در ادامه درب ظرف را محکم می بندیم و در یخچال قرار می دهیم. سه روز بعد ترشی آماده مصرف است.
شما میتوانید این ترشی خوشمزه را با روش‌های زیر نیز تهیه کنید:
ترشی پیاز و گوجه فرنگی با سبزیجات معطردستور تهیه این ترشی مانند طرز تهیه اصلی ترشی پیاز و گوجه فرنگی است که در بالا گفته شد. همه مراحل مانند روش قبل دنبال می‌شوند، با این تفاوت که شما در این مرحله میتوانید سبزیجات معطر مانند جعفری و ریحان شسته شده و خوب خشک شده که ذره‌ای آب نداشته باشند را همراه با چند دانه فلفل سیاه یا پودر فلفل سیاه به مواد خود اضافه کنید. پس از اضافه کردن همه مواد، درب ظرف ترشی را بسته و آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
ترشی پیاز و گوجه فرنگی با فلفل قرمزترشی پیاز و گوجه فرنگی با فلفل قرمز برای افرادی که به غذاها و ترشی‌های تند علاقه دارند، یک چاشنی تند و ترش عالی است. برای تهیه این ترشی کافیست چند عدد فلفل قرمز را به رسپی اصلی اضافه کنید. در صورت عدم دسترسی به فلفل قرمز تازه، میتوانید پودر فلفل قرمز نیز اضافه کنید. اگرچه استفاده از فلفل قرمز تازه، طعم و مزه ترشی شما را بهتر می‌کند.
مواد لازم تهیه ترشی پیاز و گوجه فرنگی با برگ بو و میخک به اندازه مواد رسپی اصلی هستند. با این تفاوت که در این دستورالعمل شما نیاز به ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب، ۱ قاشق غذاخوری سرخالی میخک و چند دانه فلفل سیاه و تخم گشنیز دارید. برای شروع کار در قابلمه یک آب و نمک ریخته و بگذارید این محلول به جوش آید. دانه فلفل سیاه، تخم گشنیز و میخک را به همراه برگ بو به قابلمه اضافه کنید.
اجازه دهید همه مواد حدود ۲۰ دقیقه جوش بخورند. در انتها سرکه قرمز را اضافه کنید. سپس زیر قابلمه را خاموش کرده و بگذارید مایع ترشی کاملاً سرد شود. سپس ادویه‌ها را از قابلمه خارج کرده و به ظرف ترشی اضافه کنید. در انتها روی ظرف ترشی برگ بو قرار داده و محلول سرکه و آب نمک را به ترشی اضافه نمایید. این ترشی گزینه خوب برای افرادی است که طعم ملایم را ترشی را دوست دارند.
برای اینکه یک ترشی پیاز و گوجه جا افتاده و عالی داشته باشید، باید نکات زیر را مورد توجه قرار دهید:
به همان اندازه که طعم و عطر ترشی اهمیت دارد، ظاهر آن نیز مهم است. بنابراین سعی کنید، پیاز و گوجه فرنگی‌های یک شکل و یک اندازه تهیه نمایید. بهتر است از پیاز قرمز برای تهیه این ترشی استفاده کنید. پیاز قرمز به دلیل داشتن بافت سفت و طعم تند هنگام ترکیب با سرکه می‌تواند مزه و طعم ترشی شما را غنی کند. به هیچ وجه نباید از ظروف پلاستیکی برای نگهداری ترشی استفاده کرد، زیرا پس از مدتی طعم و مزه ترشی تغییر پیدا می‌کند و ترشی گازدار میشود. بهترین گزینه برای نگهداری ترشی، استفاده از ظروف شیشه‌ای با درب چوبی یا پلاستیکی است. برای درست کردن این ترشی مثل طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی میتوانید از گوجه‌های گیلاسی هم استفاده کنید. طرز تهیه ترشی پیاز هم مرسوم است. این ترشی هم یک ترشی رستورانی و خوشمزه به روش ساده و فوری است.شما میتوانید از سرکه سفید هم استفاده کنید، اگرچه تهیه این ترشی با سرکه قرمز پیشنهاد میشود، زیرا سرکه قرمز طعم ملایم‌تری دارد و به صورت طبیعی تهیه میشود. سرکه سفید به صورت صنعتی تهیه میشود و به خاطر اسیدی بودن از جمله عوارض آن سوزش سردل و معده است. بنابراین استفاده از سرکه قرمز گزینه امن‌تری است.
چرا ترشی پیاز و گوجه فرنگی له میشود ؟استفاده از گوجه فرنگی‌های خیلی رسیده یا برش نامناسب گوجه فرنگی‌ها باعث له شدن آنها در ترشی میشود.
آیا در طرز تهیه ترشی پیاز و گوجه فرنگی می‌توان از گوجه گیلاسی استفاده کرد ؟بله شما میتوانید از گوجه گیلاسی در تهیه این ترشی استفاده کنید. اما برای داشتن ترشی با ظاهر بهتر از پیازهای ریز نیز استفاده نمایید.
ببینید | فریادهای تهیهکننده سریالهای خاطرهانگیز رضا عطاران بر سر فرد محکوم در پرونده مرگ مشکوک زهره فکور صبور در صحنه دستگیری!